Spezzatino di tacchino al curry lactose free

Spezzatino di tacchino al curry senza latte.

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Oggi per voi ho creato questo mio piatto un pò naif, con degli ingredienti dal gusto ben marcato e delicato allo stesso tempo, insaporito dall’olio Soverato.

L’Olio di Soverato, dopo una ricerca ventennale, ha creato un mix tra un olio extravergine adatto alla cottura ed un olio extravergine delicato da condimento.

Per esaltare al meglio le proprietà organolettiche di ogni pietanza sono stati creati oli da usare per i crudi, cotture leggere, medie ed intense.

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 700 gr. di bocconcini di tacchino.
  • 1 cipolla.
  • 200 gr. di carote.
  • 2 cucchiaini di curry.
  • 2 cucchiaini di paprika dolce (a chi piace da sostituire con quella piccante).
  • 100 ml. di brodo vegetale.
  • Sale e pepe q.b.
  • 100 ml. di olio di Soverato fruttato intenso.
  • Sedano tritato.
  • 100 g di farina 00.
  • 100 gr. di mandorle.

PROCEDIMENTO

In una ciotola mescolare la farina, il curry, la paprika e regolare di sale e pepe.

Infarinare uniformemente i bocconcini di tacchino, coprire con pellicola e far riposare per circa 30 minuti in frigo.

Tritate il sedano, la cipolla e le carote. Scrollare bene i bocconcini di tacchino dalla farina in eccesso, (tenere da parte qualche cucchiaio di farina).

In un tegame capiente versare l’olio evo, unire il trito di verdure, alzare la fiamma, aggiungere il tacchino e far rosolare uniformemente.

Continuare la cottura per circa 10 minuti a fuoco basso.

Al brodo vegetale aggiungere un cucchiaio di farina tenuta da parte, mescolare energicamente e irrorare il tacchino.

In ultimo aggiungete le mandorle, continuare la cottura sino ad ottenere una cremina non troppo densa.

Io ho impiattato in piatti da cotture per il Tajine (piatto del Marocco), molto bello e scenico, con delle mandorle, ed un contorno di riso cotto al vapore.

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