Il Veganuary, nato nel Regno Unito nel 2014, invita le persone a provare una dieta completamente vegetale per tutto il mese di gennaio.
L’obiettivo è sensibilizzare sull’impatto positivo che una scelta alimentare vegana può avere sulla salute, sugli animali e sul pianeta. Ridurre il consumo di carne e derivati animali può contribuire a migliorare i livelli di energia, la digestione e a mantenere il cuore in salute, grazie al maggiore apporto di fibre, vitamine e antiossidanti presenti nei cibi vegetali. La produzione di alimenti vegetali richiede meno risorse naturali e produce meno emissioni rispetto a quella di carne e latticini, rendendo il Veganuary un modo per contribuire alla lotta contro i cambiamenti climatici. Ogni pasto vegano rappresenta una scelta etica che riduce la sofferenza animale. Aderire al Veganuary non significa sconvolgere la propria vita, ma iniziare con piccoli cambiamenti che possono diventare abitudini quotidiani come sperimentare nuove ricette, scegliere alternative vegetali ,leggere le etichette e scopri il piacere di cucinare con ingredienti semplici e naturali.
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Il Veganuary è un punto di partenza, non un obbligo. Anche una riduzione graduale del consumo di prodotti animali può fare la differenza.
Inizia il tuo viaggio vegano questo Gennaio con le mie proposte: il pianeta, gli animali e il tuo corpo ti ringrazieranno.
Ingredienti (per 4 persone):
– 320 g di spaghetti quadrati (senza uova)
– 250 g di fagioli bianchi cotti (tipo cannellini)
– 1 spicchio d’aglio
– 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 rametto di rosmarino
– ½ bicchiere di brodo vegetale (o acqua calda)
– 1 tartufo nero fresco (o crema di tartufo vegana)
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
In una padella, scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva con lo spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino.
Fare insaporire per qualche minuto, aggiungere i fagioli già cotti e lasciateli insaporire
Rimuovete il rosmarino e l’aglio, frullate i fagioli con un frullatore a immersione, aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta, fino a ottenere una crema liscia e vellutata (regolate di sale e pepe).
Portate a ebollizione abbondante acqua salata e cuocete gli spaghetti quadrati al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolate la pasta, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura. Saltate gli spaghetti nella padella con la crema di fagioli, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura per amalgamare bene.
Distribuite gli spaghetti nei piatti e completate con una grattugiata generosa di tartufo nero fresco (o un cucchiaino di crema di tartufo).
Aggiungete un filo di olio extravergine a crudo e, se lo desiderate, una spolverata di lievito alimentare.