Tutti conosciamo gli ormai famosi cupcakes o muffin, squisiti dolcetti della dimensione di una tazza, vengono cotti in pirottini e possono essere fatti nei più svariati gusti.
Esistono due teorie riguardo l’origine dei cupcakes, entrambe convalidate da testi storici. La più nota fa risalire il nome al fatto che all’inizio la cottura avvenisse nelle tazze, cup in inglese, poiché ancora non esistevano gli stampini o i moderni pirottini. La seconda ipotesi, meno nota ma altrettanto valida, è che essendo dolci di origine anglosassone le quantità degli ingredienti venissero indicate in cup, quindi in tazze.
L’origine di questo dolce risale al secolo XIX. prima dell’invenzione degli appositi stampi, queste tortine venivano cotte in casseruole, tazze, scodelle, da ciò deriverebbe quindi il nome del dolce e potrebbe derivare anche dal fatto che in passato la tazza era il più semplice e comune mezzo nella misurazione degli ingredienti di qualsiasi ricetta.
La storia dei cupcakes affonda le origini in tempi abbastanza lontani e la prima ricetta in cui si fa riferimento alla cottura in tazza risale al 1796 dal libro American Cookery di Amelia Simmons. Invece, per la prima volta nel 1826 viene usato il termine cupcake, ma per assistere al commercio vero e proprio dei dolcetti confezionati ad uno ad uno si deve attendere la fine della prima guerra mondiale. Da quel momento, infatti, la vendita dei cupcake cominciò a diffondersi in maniera capillare e ad oggi è uno dei dolci serviti più frequentemente nelle celebrazioni di compleanni e di varie festività negli Stati Uniti e anche in Europa.
Anche io li adoro e li preparo per ogni occasione, sono graditi da tutti perché se ne posso fare di tanti gusti, utilizzando la stessa ricetta. Infatti potete sbizzarrirvi aromatizzandoli dal cioccolato, alla marmellata, frutta fresca, secca, senza glutine, senza lattosio, etc…
Ma ci sono anche i veloci cupcake da fare in tazza in 5 minuti al microonde, di cui vi svelerò tutti i segreti in un post dedicato.
Tazze @La Casa di Betty
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