La cheesecake vegana alle fragole, è un dolce fresco e leggero, da poter usare anche come torta delle feste e da poter preparare in anticipo.
INGREDIENTI
| – 250 gr. di biscotti secchi vegani. | – 10 gr. di agar agar. |
| – 130 gr. di margarina vegetale. | – 1 limone bio. |
| – 500 gr. di formaggio cremoso di soia. | – 150 gr. di fragole. |
| – 500 ml. di panna vegetale da montare. | – 150 gr di confettura di fragole |
| – 150 gr. di zucchero a velo. |
PREPARAZIONE
Cominciate con la preparazione della base:
- Passate i biscotti nel mixer fino a ridurli in polvere, unite la margarina fusa e mescolate bene.
- Appiattite bene il composto sul fondo di una tortiera a cerniera rivestita con carta forno e mettete in frigo per almeno mezz’ora.
Passate ora alla realizzazione della crema:
- ammorbidite il formaggio cremoso con le fruste elettriche, e lavorate con zucchero a velo vanigliato fino ad ottenere un composto liscio.
- Sciogliete l’agar l’agar in un pentolino con qualche cucchiaio di panna.
- Fate intiepidire, aggiungete il tutto alla crema di formaggio e mescolate con le fruste.
- Unite poi anche la panna montata incorporandola con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto, unendo le fragole precedentemente lavate e fate a pezzi, tranne 2/3 per la decorazione ed il succo e la buccia del limone bio.
Ora componiamo la nostra cheesecake:
- Tirate fuori dal frigo la base e versateci sopra la crema.
- livellatela bene e fate riposare in frigo per 5-6 ore.
- Una volta ben solida, tiratela fuori dallo stampo e sistematela sul piatto da portata.
- Cospargetela con la confettura di fragole e decorate con le fragole rimaste e se volete con qualche fettina di limone, un biscottino che avete usato per la base e qualche fogliolina di menta.
Conservate in frigo fino al momento di servire.
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