La pasta alla zucca e pancetta è un primo piatto dal sapore molto particolare dove la delicatezza della purea di zucca si abbina al sapore più forte della pancetta. INGREDIENTI… [Continua a leggere]
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Un primo veloce, ma sempre gradito, ricco di sole e sapore come tutte le cucine di mare, scegliete delle ottime cozze fresche ed una buona pasta di semola di grano… [Continua a leggere]
I Paccheri con i porcini e i fiori di zucca con spolverata di zafferano, sono una delizia per il palato, nel particolare, perché tutti gli ingrediente, tranne che la salsiccia, non hanno la necessità di essere cotti a lungo, pertanto conservano tutti i sapori, le proprietà organolettiche ed i profumi, in particolare i porcini, i quali adoro il profumo ed il sapore da crudo, o al massimo appena saltato, poi con un olio fruttato se ne esaltano i sapori.
Volendo per questo piatto, fresco e light, un olio che esaltasse e non coprisse il gusto deciso della bresaola e la delicatezza dei gamberetti, ho usato l’olio fruttato dolce “Olio… [Continua a leggere]
La zucchetta trombetta in umido è un’idea semplice per portare a tavola questo gustoso ortaggio. Questa tipologia di zucca si trova nei banchi dell’ortofrutta nei mesi estivi ed è una… [Continua a leggere]
La calamarata è una pasta che si presta a molte preparazioni, ma io la trovo perfetta con il pesce. Il connubio con i polipetti e piselli in rosso, ne fa… [Continua a leggere]
Un buon piatto per mangiare i legumi, anche in estate abbinati con questa purea di fagioli cannellini più digeribili abbinato a del baccalà grigliato, poco condimento, molto light e salutare…. [Continua a leggere]
Se volete scoprire un connubio di sapori esaltando una grande ricchezza campana, quale la mozzarella di bufala, provate questi scrigni di crepes, ripieni di tagliatelle di semola di grano duro… [Continua a leggere]