La calamarata è una pasta che si presta a molte preparazioni, ma io la trovo perfetta con il pesce. Il connubio con i polipetti e piselli in rosso, ne fa un primo piatto “mare e orto” sostanzioso ma leggero, gustoso ed appetitoso. La polpa di pomodoro e gli aromi completano la preparazione di questo piatto molto saporito
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 500 gr. di pasta formato calamarata.
- 500 gr di polipetti puliti.
- 100 gr. di piselli fini.
- 400 gr. di polpa di pomodoro.
- 1 aglio.
- 50 ml. di olio evo.
- Mezzo bicchiere di vino bianco.
- Sale.
- Pepe verde.
PREPARAZIONE
- Lavate i polipetti, pelate e tritate l’aglio,
- Versare 2 cucchiai di olio extravergine in un tegame con i bordi alti e lasciarlo scaldare leggermente, aggiungete l’aglio e dopo i polipetti.
- Lasciateli cuocere per qualche minuto.
- Bagnate con il vino bianco secco e lasciate sfumare per un minuto a fiamma vivace.
- Abbassare la fiamma ed aggiungere i piselli fini e la foglia di alloro, mescolare e far insaporire per altri 5 minuti.
- Infine versate la polpa di pomodoro, condire con sale e pepe, coprire il tegame con un coperchio e continuare la cottura, sempre a fiamma bassa per 30 minuti, mescolando spesso e facendo attenzione che il sugo non si restringa troppo: nel caso aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.
- Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portarla ad ebollizione, salare e tuffarci la calamarata facendola cuocere al dente.
- Scolare la pasta e rimetterla nella pentola di cottura, unire i polipetti ed i piselli insieme al loro sugo. Accendere il fuoco e mescolare delicatamente per un minuto in modo da far amalgamare la pasta al condimento.
Spegnete, impiattate ed aggiungete una spolverate di prezzemolo e pepe, buon appetito.