Volendo per questo piatto, fresco e light, un olio che esaltasse e non coprisse il gusto deciso della bresaola e la delicatezza dei gamberetti, ho usato l’olio fruttato dolce “Olio di Soverato”. Con le nuove tendenze culinarie ed alimentari, con un’attenzione particolare alla salute ed al benessere, “Olio di Soverato” ha portato all’attenzione la distinzione tra gli olii da usare in cottura e quelli da condimento. Delle molteplici proprietà dell’olio extravergine di oliva ne siamo ben a conoscenza, di quello che succede ad un olio durante la cottura perdendo la maggior parte dei suoi aromi, forse un po’ meno. Per tali ragioni “Olio di Soverato”, dopo una ricerca ventennale, ha creato un mix tra un olio extravergine adatto alla cottura ed un olio extravergine delicato da condimento. Per esaltare al meglio le proprietà organolettiche di ogni pietanza sono stati creati tre diverse gradazioni di olio extravergine d’oliva;
- Delicato o fruttato dolce, per condire e per cotture di piatti delicati, quali il pesce;
- Medio fruttato, per legumi, carni e medie cotture;
- Fruttato intenso, prevalentemente per cotture medie e lunghe;
Per maggiori info e acquisti alla pagina: “Olio di Soverato”
INGREDIENTI
- 200 gr. di bresaola
- 300 gr. di gamberetti
- 100 gr. di mesticanza (mix di insalatine da taglio)
- Olio Soverato
- Prezzemolo
- Sale q.b.
- Pepe q.b
PREPARAZIONE
- Mettiamo un tegame con acqua sul fuoco.
- Quando bolle, caliamoci i gamberetti, facciamo bollire per 2 minuti, scoliamo e facciamo raffreddare.
- Intanto in una teglia capiente, cospargiamo il fondo come fosse un prato la mesticanza.
- Sgusciamo i gamberetti e teniamoli da parte.
- Cospargiamo la bresaola sulla mesticanza.
- Aggiungiamo i gamberetti, una spolverata di prezzemolo tritato finemente, un pizzico di sale e pepe q.b. e condiamo con l’Olio di Soverato.
A chi piace ci sta bene anche della grana a scaglie.