Buongiorno, anche se il tempo di questo fine settimana non ci preannuncia l’estate, io vi consiglio comunque questo piatto che ha tante doti, tra cui l’essere senza glutine vegano, con pochissime calorie ed una grande capacità saziante.
Io amo il riso rosso come il nero, semplicemente lessato ed accompagnato a verdure o a quello che si preferisce, la chicca che mi concedo e donargli un bell’aspetto, cosa facilmente fattibile con scodelle o pirottini.
Questo riso rosso, accattivante nei colori, l’ho servito con zucchine e fiori di zucca spadellati.
| INGREDIENTI PER 2 PERSONE |
|---|
| – 250 gr. di riso rosso integrale. |
| – 2 zucchine. |
| – 10 fiori di zucca. |
| – Olio evo. |
| – Sale q.b. |
PREPARAZIONE
PREPARAZIONE
Lessare il riso rosso, scolarlo, condirlo con olio e sale e fatelo raffreddare.
Nel frattempo tagliate a piccole listarelle le zucchine, farle cuocere con uno due cucchiai di olio per qualche minuto al microonde, aggiungendo nell’ultimo minuto i fiori di zucca (conservarne due senza cuocere per la decorazione).
Riempite i pirottini con il riso e ribaltateli nei piatti di portata, decorate con le verdure scottate ed un fiore di zucca al lato come decorazione.
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