Casarecce con fave e cozze

Casarecce con cozze e fave

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Buona domenica, oggi ritorniamo nella bellissima azienda agricola Romano che ha la fortuna di essere situata a Menfi, famosa per la produzione del #carciofospinoso e facendo parte della #fondazioneslowfood.

I fratelli Romano oltre alla coltivazione dei carciofi si dedicano anche ad altre colture, come le buonissime e salutari fave che io oggi ho preparato con cozze e casarecce, un piatto speciale per un giorno di festa.

Azienda agricola fratelli Romano

Tengo a ricordare che non è un piatto per chi soffre di allergia al favismo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

– Mezzo chilo di cozze.– 1 carote.
– Mezzo chilo di fave sgusciate.– 1 cipolle
– Mezzo chilo di pasta formato casarecce.– Olio evo.
– Prezzemolo.– Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

In un tegame, mettete un pò dolio, uno spicchio d’aglio e le cozze, coprite e fatele aprire.

Una volta aperte, lasciatele raffreddare e separate le cozze dalle valve, filtrate il sugo e tenete da parte.

Versate un 100 ml. circa di olio evo in una padella, fate riscaldare ed aggiungete un trito di prezzemolo, carota e cipolla.

Quando saranno leggermente appassite, aggiungete le fave, che lascerete cuocere pian piano, aggiungendo un mestolo d’acqua calda all’occorrenza.

Una volta cotte le fave, aggiungete l’acqua di cottura delle cozze e le cozze stesse, lasciate andare ancora a fuoco lento.

Nel frattempo fate bollire le casarecce in abbondante acqua salata, scolatele a metà cottura e versatele nella padella delle cozze e fave, alzata la fiamma e fatele risottare fino a completa cottura.

Servite caldo con abbondante prezzemolo tritato ed una spolverata di pepe se piace.

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