Buongiorno, oggi profumo di mare con polipetti, pomodoro ed olive itrana nera Ficacci.
Questa preparazione dei polipetti è chiamata “alla luciana” in quanto trae la sua origine dalla zona di Santa Lucia, popolare quartiere napoletano di pescatori.
Inoltre, grazie alla FICACCI, questo piatto mi ha dato l’emozione di un libro appena stampato, vergine tra le mani, con il suo odore d’inchiostro ed il dolce fruscio dei fogli, quando poi contiene una tua pubblicazione quella emozione non tarda a diventare una lacrima di pura gioia.
| INGREDIENTI PER 4 PERSONE |
|---|
| – 200 gr. di oliva di Gaeta DOP FICACCI. |
| – 400 gr. di pomodori pelati. |
| – 1 kg. di polipetti. |
| – Peperoncino. |
| – Olio Evo. |
| – Prezzemolo. |
| – Sale e Pepe q.b. |
PREPARAZIONE
- Pulisci i polipetti in modo molto accurato (rovesciandone la sacca e privandoli degli occhi e del becco).
- Fai soffriggere l’aglio e il peperoncino, poi trasferire i polipetti nel tegame insieme ai pomodori, le olive di Gaeta DOP (non aggiungere acqua, perché come dice il detto: “O’ purp ‘s coc ‘int a all’acqua soja”)
- Prima di mettere il coperchio, copri il tegame con un foglio di carta stagnola.
- Lascia cuocere 30 minuti a fuoco lento senza mai alzare il coperchio.
- Passati 30 minuti, togliere la carta, ed aggiungi il prezzemolo, fai cuocere altri 20 minuti finché il sugo non si scurisce un pò.
Servi i polipetti con dei crostini come antipasto oppure con le Linguine per uno squisito primo piatto!
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