Ho provato l’accostamento radicchio e calamaro ed è risultato vincente, un bel connubio che mitiga l’effetto aspro del radicchio, sfumando con un goccio di aceto balsamico.
Le tagliatelle al radicchio sono davvero molto veloci da fare, dandovi tutta la soddisfazione della pasta fatta in casa .
Per la ricetta delle tagliatelle al seguente link di Instagram, ma prossimamente anche sul blog: Tagliatelle al radicchio
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
| – 500 gr. di tagliatelle al radicchio. | – Sale e pepe q.b |
| – 500 gr. di calamari puliti. | – Cipolla |
| – 100 gr. di pomodorini | – Sedano |
| – 150 ml. di olio evo | – 100 gr. di radicchio |
| – Un cucchiaio di aceto balsamico | – Prezzemolo |
PREPARAZIONE
Mettete a bollire l’acqua per la pasta, aggiungendo oltre al sale un filo d’olio, in modo che non ci sia pericolo che si attacchino le tagliatelle, durante la cottura.
Intanto che l’acqua bolle, in una padella fate scaldare l’olio ed aggiungete i calamari, un trito di erbe aromatiche ed il radicchio, dopodiché fate sfumare con il cucchiaio di aceto balsamico, aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo, mettete a cuocere le tagliatelle, una volta cotte, aggiungetele al sugo di calamari e fatele mantecare, impiatta e servite spolverando con il pepe.
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